白草莓的來歷，有人說是“轉(zhuǎn)基因”，但農(nóng)科專家已經(jīng)辟謠：白草莓不是轉(zhuǎn)基因水果，而是自然變異的結(jié)果。

圖片來源：視覺中國

具體來看，草莓的紅色源于花青素在液泡中的積累。花青素越多，草莓越紅，反之亦然。但草莓是一種容易發(fā)生自然變異的漿果，當(dāng)花青素因變異變少時(shí)，草莓就會(huì)變成粉紅色；再少一點(diǎn)，就變成了白色。這些變異都是草莓在繁殖中自然發(fā)生的，與轉(zhuǎn)基因沒有關(guān)系。

由于粉草莓、白草莓的性狀比較出眾，所以農(nóng)科專家通過雜交等育種手段，將自然變異產(chǎn)生的性狀保留了下來，并繼續(xù)通過雜交等方式不斷優(yōu)化，從而誕生了不同種類的粉草莓、白草莓。

其實(shí)，白草莓并不是今年才有的新產(chǎn)品。好幾年前，白草莓、粉草莓就已在上海市場(chǎng)嶄露頭角。目前市場(chǎng)上常見的白草莓、粉草莓有“白雪公主”“白色妖姬”“淡雪”“雪寶”等多個(gè)品種，每個(gè)品種的個(gè)頭和顏色有所區(qū)別，風(fēng)味也各具特色。

當(dāng)然，由于粉草莓、白草莓的培育難度較紅草莓高一些，所以售價(jià)也會(huì)高一些。

草莓不是最臟水果

在涉及草莓的謠言中，常見的還有一條：“草莓名列最臟水果排行榜榜首。”這種說法也很有問題。

在某組織發(fā)布的“最臟果蔬榜單”中，草莓確實(shí)多年入榜?？墒?，該組織只是一個(gè)民間組織，其權(quán)威性值得商榷。而且其評(píng)判果蔬“臟不臟”的標(biāo)準(zhǔn)不是果蔬上的農(nóng)藥殘留量有多少，而是每種果蔬上殘留了幾種農(nóng)藥。事實(shí)上，大多數(shù)果蔬都會(huì)檢出不止一種農(nóng)殘，但只要農(nóng)殘含量低于標(biāo)準(zhǔn)限量，就能通過簡(jiǎn)單清洗后食用，沒有食品安全隱患。所以包括美國農(nóng)業(yè)部等在內(nèi)的相關(guān)機(jī)構(gòu)都不認(rèn)可相關(guān)組織的“最臟果蔬榜單”。

我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售同樣遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。就上海栽培的草莓而言，大部分都種植在大棚中，采取蜜蜂授粉、黃板引蟲等生態(tài)栽培技術(shù)，極少使用農(nóng)藥，所以草莓并不臟，很多草莓采摘園更是支持游客邊摘邊吃。

而在銷售渠道，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)、商超賣場(chǎng)等正規(guī)渠道對(duì)包括草莓在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品都有農(nóng)殘等安全指標(biāo)要求，有的還設(shè)有快速檢測(cè)站現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，不合格產(chǎn)品不得銷售。所以，在正規(guī)渠道購買的農(nóng)產(chǎn)品安全有保證。

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大草莓不用打膨脹劑

有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，不同品種的草莓個(gè)頭不一樣，有的草莓個(gè)頭大，幾乎比其他草莓大一倍；有的草莓不僅個(gè)頭大，而且口感比較硬；還有的草莓出現(xiàn)了“連體”等不規(guī)則的造型。有消費(fèi)者問，這是不是打了膨脹劑或催熟劑？

答案也是否定的。

農(nóng)科專家指出，草莓個(gè)頭大小與用藥無關(guān)，而與品種和管理有關(guān)。有些品種的個(gè)頭本身就大一些，這就像不同品種的草莓在顏色、風(fēng)味上有區(qū)別一樣正常。

口感較硬的草莓，有的可能是品種本身的特點(diǎn)，還有的因?yàn)闆]有完全成熟就被采摘，所以影響了口感。

至于“連體”等不規(guī)則造型，通常由兩種原因造成：一是草莓花芽分化時(shí)溫度偏低，導(dǎo)致分化不佳，出現(xiàn)畸形；二是草莓開花授粉時(shí)，溫度過高或過低，蜜蜂授粉不佳或不及時(shí)，影響外觀。不過，不規(guī)則的草莓雖然不好看，但不影響食用，也沒有安全問題。

還有傳言稱，很多草莓打了甜蜜素，所以吃起來才甜。這更是無稽之談。草莓作為漿果，本身就不易保存，很容易磕壞。如果打甜蜜素，會(huì)加速草莓變質(zhì)，對(duì)商家來說得不償失。

草莓該怎么洗？

有消費(fèi)者問，食用草莓前該怎么洗？成熟的草莓比較嬌嫩，不能揉搓。其實(shí)，食用草莓前用清水沖洗一下，就能洗去生長(zhǎng)、采摘、運(yùn)輸過程中沾上的灰塵；如果有農(nóng)殘，5分鐘左右的浸泡加再次清洗，也能去除。有些消費(fèi)者還習(xí)慣在水里放一點(diǎn)鹽、小蘇打等，并無不當(dāng)。如果使用了鹽、小蘇打浸泡，建議食用前再用飲用水沖洗一下。但是，不建議用洗潔精等清洗草莓。

需要注意的是，清洗草莓時(shí)不要摘掉草莓蒂，以避免洗下來的污水通過草莓蒂的位置進(jìn)入草莓內(nèi)部，反而影響清洗效果。（記者任翀）

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