除了食用方便受人喜愛(ài)外，有人認(rèn)為西紅柿富含維生素C，多吃可以美白。甚至網(wǎng)上還有人說(shuō)“每天1個(gè)西紅柿，7天白成一道光”“一顆西紅柿，白一個(gè)夏天”……真的是這樣嗎？西紅柿真有這么神嗎？

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

每天1個(gè)西紅柿，真能美白嗎？

答案可能讓你失望了，并不能。雖然西紅柿含有維生素C，但也并不代表吃了就能美白。

首先，西紅柿的維生素C含量并不高，只有14毫克/100克，這個(gè)含量都沒(méi)有大白菜的高，僅為大白菜的37%。

其次維生素C雖然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素，但這主要是針對(duì)外用情況，目前還沒(méi)有證據(jù)表明通過(guò)食物攝入的維生素C也能美白。

所以，夏季要想美白，主要還得靠防曬。至于西紅柿，仍然建議你吃，最好能做成番茄醬，提高番茄紅素的吸收利用率。雖然不能指望吃它美白，但有研究提到：每日攝入一定量的番茄醬能顯著降低女性的皮膚曬傷發(fā)生率，保護(hù)皮膚。

除此之外，盡管西紅柿的維生素C含量不高，但如果每天都能吃上1個(gè)西紅柿，也能為我們提供14%～28%的維生素C，最可貴的是西紅柿可以直接生吃，避免了烹調(diào)對(duì)維生素C造成的損失。

市場(chǎng)上，也有一些維生素C含量較高的西紅柿品種供大家選擇，比如春桃柿子的維生素C含量高達(dá)34.17毫克/100克。充足的維生素C攝入可以幫助我們維持正常的免疫功能，也能保護(hù)皮膚的健康。

因此，每天1個(gè)西紅柿，沒(méi)法讓你“7天白成1道光”，但對(duì)身體會(huì)有其他意想不到的好處。

這些西紅柿不能吃！

西紅柿好吃，但也別亂吃。市面上正規(guī)渠道購(gòu)買的西紅柿不用擔(dān)心，都是熟了才會(huì)上架銷售，但自家種植的西紅柿，如果還發(fā)青沒(méi)熟可別吃（綠色品種除外），小心中毒。

這是因?yàn)闆](méi)熟的青西紅柿中含有較高的龍葵素，也叫茄堿，這種成分會(huì)隨著西紅柿成熟度的增加逐漸降低。如果吃沒(méi)熟的青色西紅柿很可能會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)腹痛、耳鳴、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致呼吸困難，甚至死亡。

作者：薛慶鑫，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

審核：韓宏偉，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員

責(zé)任編輯：張兆都