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問(wèn)：速凍食品是垃圾食品嗎？
答：速凍食品同我們?nèi)粘＝佑|的冷凍食品的最大區(qū)別就在于急速冷凍，一般在半小時(shí)內(nèi)使食物中心處溫度低于-18℃，并通過(guò)冷鏈（-18℃到-20℃）運(yùn)送至消費(fèi)地點(diǎn)。速凍食品一般會(huì)在外包裝注明“速凍XX制/食品”，或者明確標(biāo)注采用極速冷凍保鮮技術(shù)，多數(shù)會(huì)有速凍食品的雪花標(biāo)志。
速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于原料本身，而不是速凍的過(guò)程。由于加工工藝的進(jìn)步，速凍導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)損失并不大，一些速凍水果、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同新鮮購(gòu)買(mǎi)的并不會(huì)有太大差別，而且速凍保鮮技術(shù)并不需要添加防腐劑。因此，速凍食品可以放心食用。
當(dāng)然，非要說(shuō)有什么弊端，那可能就是口感了。隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，速凍食品的品質(zhì)會(huì)有所下降，但如果不便于獲取新鮮食物，速凍食品也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。但盡量少食用速凍調(diào)制食品如丸子、蟹棒、魚(yú)豆腐等，因?yàn)檫@類(lèi)食品為保證口感，其脂肪含量和鈉含量往往較高，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
責(zé)任編輯：秦丹華
