蟹屬陰寒，不宜過食

螃蟹具補骨髓、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、養(yǎng)筋活血之功，有滋補作用。不容忽視的是，其性寒涼，只可補陰滋液，極易傷中敗陽?！侗静萸笳妗份d“螃蟹一物，最屬陰寒”。平素喜熱畏寒、肚腹易痛，大便溏薄，體質(zhì)陽虛者不宜食用。即使陽氣壯實之人，亦不宜貪戀美味，過食令人傷脾吐瀉。李時珍云：“饕嗜者乃頓食十許枚，兼以葷膻雜進(jìn)……腹痛吐利，亦所必致?！?/p>

建議一般一餐食一到兩枚，一周食蟹三次以內(nèi)為宜。為中和螃蟹寒性，食用時可配伍調(diào)味品。如生姜可暖胃散寒、解魚蟹毒，食蟹時可蘸生姜汁；或在蒸煮時切姜絲并配少許紫蘇葉，不僅味添鮮美，又可理氣寬中，避免陰寒礙胃，腹?jié)M?脹之弊。

蟹散血動風(fēng)，孕婦小兒慎食

中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹善散，主活血通經(jīng)，破結(jié)消瘀。尤其蟹爪散血尤速，專主破血墮胎，催生下產(chǎn)。難產(chǎn)及胎死腹中，胞衣不下及產(chǎn)后惡露不凈多用之，故孕婦禁食蟹爪。蟹爪為懷娠所禁，犯之易致胎動不安，先兆流產(chǎn)。

不僅蟹爪禁服，蟹肉孕婦亦當(dāng)慎食。因為螃蟹性寒，易扼生生之氣，于胎兒發(fā)育不利。此外，如果買到的螃蟹不新鮮，或者吃了沒煮熟的螃蟹，可能會引起細(xì)菌、病毒感染，會對胎兒產(chǎn)生影響。為保萬無一失，孕婦當(dāng)慎食螃蟹。

此外，螃蟹善動不居，為名副其實的“發(fā)物”，食之易誘發(fā)風(fēng)疾與過敏反應(yīng)。小兒為純陽之體，本易動風(fēng)，例如小兒高熱易致驚厥抽搐。故患有抽動障礙、多動癥、癲癇病及易高熱抽風(fēng)的兒童均應(yīng)慎食螃蟹。依此類推，帕金森、高血壓患者亦應(yīng)慎食。

遇茶柿致腹瀉，同食需謹(jǐn)慎

《本草衍義》載：“柿同蟹食，令人腹痛作瀉，二物俱寒也。”螃蟹屬陰寒之物，柿子氣亦寒，八九月乃熟，金秋結(jié)實，性主收澀，可斂肺止咳、澀腸止瀉。與蟹同食，則將陰寒之氣澀于體內(nèi)，兩陰相合，其寒愈甚，陽氣受傷，導(dǎo)致腹痛泄利之疾生。長此以往，寒氣聚集不得散，易引發(fā)諸多疾患。

現(xiàn)代科學(xué)研究顯示，柿子與茶中均富含鞣酸，鞣酸可使蟹肉中蛋白質(zhì)凝固，凝固的蛋白質(zhì)沉積于腸道，不易排泄，經(jīng)長期發(fā)酵，腐敗變質(zhì)產(chǎn)生毒素，從而導(dǎo)致吐利交作。所以，食蟹的同時不宜飲茶或食用柿子，以避免腹痛泄利之苦。

生蟹禁食，隔夜亦忌

生蟹中含大量致病菌與寄生蟲，食之易引發(fā)蟲毒感染導(dǎo)致胸痛咳血。死蟹及隔夜蟹亦禁食，因死蟹及隔夜蟹中產(chǎn)生的物質(zhì)可能誘發(fā)過敏反應(yīng)。且隨著螃蟹死亡時間延長，有害物質(zhì)增多，食之極易中毒。

螃蟹下鍋前要洗干凈并徹底煮熟，在100℃的高溫下持續(xù)蒸煮20~30分鐘。

此外，如果不慎被螃蟹夾傷，要立即用水沖洗傷口，并用碘伏消毒，如果傷口紅腫不消、流血不止，應(yīng)及時去醫(yī)院處理。

科學(xué)食蟹，才能充分享受美味，莫因過食、誤食而損害健康。

（本文作者為山東中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院吳玉坤、中國人民解放軍聯(lián)勤保障部隊第九六〇醫(yī)院鄭文華）

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