針對(duì)這一現(xiàn)象，有專(zhuān)家提醒：臺(tái)風(fēng)過(guò)后吹上海岸的海鮮可能攜帶大量污染物和有害物質(zhì)，某些種類(lèi)的海鮮容易存在變質(zhì)的情況，食用風(fēng)險(xiǎn)較高。這一提醒引起了廣大網(wǎng)友的討論：“吹上岸的海鮮也很新鮮呀，為什么不能吃？”“難道買(mǎi)回來(lái)的海鮮不是從大海里面撈回來(lái)的嗎，有什么不一樣？”

那么臺(tái)風(fēng)過(guò)后，被吹上海岸的海鮮到底能不能吃？記者帶著疑問(wèn)采訪了國(guó)家貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治專(zhuān)家委員會(huì)貝藻組副組長(zhǎng)、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所副研究員白昌明。

大家對(duì)食用臺(tái)風(fēng)吹上岸的海鮮最大的顧慮是其安全性，那么可能存在哪些安全隱患？針對(duì)這一問(wèn)題，白昌明說(shuō)：“雖然臺(tái)風(fēng)后吹上岸的海產(chǎn)品較多，食用的安全性要根據(jù)海鮮的種類(lèi)判斷，部分海鮮可能會(huì)存在一些對(duì)健康有害的細(xì)菌和病毒，不建議食用?！?/p>

“貝類(lèi)耐干露能力強(qiáng)，海灘上撿到的貝類(lèi)如果是活的，蒸煮后食用較為安全。但海灘上的魚(yú)類(lèi)、蟹類(lèi)等多是死亡個(gè)體，存在腐敗變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，食用風(fēng)險(xiǎn)較高。”白昌明表示，水產(chǎn)品中可能存在副溶血性弧菌、霍亂弧菌等致病菌及諾如病毒、甲肝病毒等病毒，在沒(méi)有食品安全監(jiān)管的前提下，很容易引起食源性疾病。

趕海時(shí)，海灘上的貝類(lèi)較多，大家最容易撿拾到。對(duì)此，白昌明解釋?zhuān)吧愵?lèi)一般附著在礁石上或埋棲于海底泥沙中，受臺(tái)風(fēng)影響較小。臺(tái)風(fēng)過(guò)后，海灘上的貝類(lèi)也有可能來(lái)自附近的養(yǎng)殖筏架，處于養(yǎng)殖中間階段，尚不夠上市標(biāo)準(zhǔn)。

“這種貝類(lèi)即使還是活的，也存在肥滿(mǎn)度、口感欠佳等問(wèn)題，不推薦食用或售賣(mài)?！卑撞魈貏e提醒，臺(tái)風(fēng)吹上岸的魚(yú)、蟹類(lèi)海鮮往往很快死亡，在沒(méi)有保鮮手段的情況下會(huì)快速變質(zhì)，食品安全得不到保障。

也有網(wǎng)友好奇，從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的海鮮與趕海撿拾到的海鮮有什么區(qū)別？

“在市場(chǎng)買(mǎi)回的海產(chǎn)品比趕海撿來(lái)的要更安全，品質(zhì)也更有保證?！卑撞髡J(rèn)為，市場(chǎng)售賣(mài)的海產(chǎn)品是出海捕撈或者養(yǎng)殖收獲的，在采收、運(yùn)輸各環(huán)節(jié)均有妥善的養(yǎng)護(hù)和保鮮措施，上市前也有主管部門(mén)對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管，來(lái)源可追溯，品質(zhì)更有保障。

“臺(tái)風(fēng)過(guò)后，海灘上的海產(chǎn)品來(lái)源不明，生活海域不清晰，不能確定其生存環(huán)境是否安全。”白昌明解釋?zhuān)皇撬械暮．a(chǎn)品都可以食用。海灘上撿來(lái)的海產(chǎn)品種類(lèi)繁雜，碰到不熟悉不認(rèn)識(shí)的海產(chǎn)品，許多人無(wú)法分辨其食用是否安全，一旦誤食了如藍(lán)環(huán)章魚(yú)、織紋螺等帶毒海產(chǎn)品，后果難以想象。

白昌明表示，如今我國(guó)海水養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展迅速，養(yǎng)出的海產(chǎn)品鮮甜度、肥滿(mǎn)度不輸捕撈海產(chǎn)品。加之部分海域已經(jīng)開(kāi)海，許多來(lái)源清晰、價(jià)優(yōu)味美的海產(chǎn)品陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)，建議消費(fèi)者從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)海產(chǎn)品，食品安全更有保障。

時(shí)下，我國(guó)四大海域伏季休漁相繼結(jié)束，各地漁港碼頭又開(kāi)始熱鬧起來(lái)，休整了幾個(gè)月的漁民已經(jīng)做好了拔錨出海的準(zhǔn)備，很多消費(fèi)者也在期待一場(chǎng)海鮮饕餮盛宴。同時(shí)，大家也很關(guān)注，該如何安全食用海產(chǎn)品的問(wèn)題。

“首先要到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)海產(chǎn)品，因?yàn)橛薪∪氖称繁O(jiān)管流程，海產(chǎn)品的食品安全才有保障。”白昌明提醒，即便在正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)海貨，也要注意其新鮮程度，避免購(gòu)買(mǎi)色澤異常、不明外傷等具有不良形狀的海產(chǎn)品，烹飪前應(yīng)用干凈的水清洗干凈。

此外，食用海產(chǎn)品需要注意烹飪方式，除非有明確可供生食的標(biāo)志，否則均應(yīng)煮熟煮透、生熟分開(kāi)，烹飪溫度要達(dá)到100攝氏度才能起到有效殺菌的效果。同時(shí)，生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，刀具、砧板、碗碟等廚具也要進(jìn)行生熟區(qū)分，避免交叉污染。

“食用海產(chǎn)品時(shí)，要注意熟制海產(chǎn)品的食用期限，盡量做到烹飪后一頓吃完，最好不要隔頓食用?！卑撞鹘ㄗh，要盡量避免生食習(xí)慣，才能有效降低微生物引起疾病的可能。（農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者馮建偉 王春植）

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