所謂“忌口辛辣食物”就是不吃辣椒嗎？

《生命時報》綜合多位專家觀點，教你科學忌口。

忌食辛辣，不只是辣椒

蘇州大學附屬第二醫(yī)院皮膚科副主任醫(yī)師劉秀麗表示，忌口辛辣食物其實是所有強烈刺激性的食物都要少吃。她總結辛辣食物分為3類：

• 蔬菜類

除辣椒以外，還有韭菜、洋蔥、茴香、芹菜、香菜、蔥姜蒜。

• 調味品

胡椒、花椒、八角、桂皮、芥末。

• 飲品類

啤酒、小甜酒、氣泡酒。

中、西醫(yī)都講究“忌口”

忌口也稱“禁口”“食忌”。狹義的忌口是指患病時的飲食禁忌；廣義的忌口還包括因年齡、體質、地區(qū)和季節(jié)不同，忌吃或少吃某些食物。

中醫(yī)忌口由來已久。早在2000多年前，《黃帝內經(jīng)》就提出“五味所禁”，即“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。”《傷寒雜病論》中有“食復”的概念，指的是得了熱病后，飲食不當會導致疾病復發(fā)。

在多數(shù)人看來，忌口是中醫(yī)的專利，事實上，西醫(yī)上雖然沒有“忌口”說法，但實際也在沿用“忌口”觀念。例如，西醫(yī)中的“食物不耐受”就是“忌口”形式，并為此研發(fā)了檢測食物過敏的試劑，規(guī)避部分過敏食物。

北京大學第三醫(yī)院普外科副主任醫(yī)師蔣斌表示，西醫(yī)沒有五行陰陽論等復雜的理論基礎，而是根據(jù)食物的營養(yǎng)成分來判斷是否需要忌口。比如，蕁麻疹病人忌食海鮮，以免其中的異種蛋白導致病情復發(fā)；糖尿病人應少吃西瓜等容易導致血糖升高的水果等。

中醫(yī)忌口主要分為病證忌口和服藥忌口兩種情況。病證忌口是根據(jù)疾病屬性及食物性味忌口，例如寒病忌生冷、熱病忌辛辣、陰病忌陰柔滋膩、陽病忌溫熱辛燥等。服藥忌口則是根據(jù)中藥性味忌口，若食物與藥理配合不當，會降低療效甚至出現(xiàn)毒性反應。

國家級名老中醫(yī)、北京中醫(yī)藥大學教授崔述生表示，忌口食物可分為以下6類：

1.發(fā)物類：即富含營養(yǎng)或有刺激性、容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物，包括鵝肉、豬頭肉、雞肉、蝦、蟹、竹筍、芥菜、木薯、南瓜、韭菜等。

2.辛辣類：辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、酒類等。

3.生冷類：西瓜、梨等生冷水果，蘿卜、苦瓜等寒涼蔬菜，冰淇淋、冷飲等。

4.海腥類：蝦、蟹、貝類、魚類等水產(chǎn)品。

5.油膩類：豬油、動物內臟、油炸及燒烤食品。

6.其他：濃茶、食鹽、醬油、豆醬、咸菜、含糖多的水果、糖果、糕點等。

忌口不是什么都不吃

忌口是相對的，沒有絕對不能吃的食物，只有適合與不適合，科學的忌口應根據(jù)自身狀況，靈活運用，不要盲目忌口，將忌口變成不吃，導致營養(yǎng)不良，危害健康。

中國中醫(yī)科學院望京醫(yī)院腫瘤科副主任醫(yī)師王芳分享一份忌口的具體講究：

• 因時忌口

根據(jù)人體對外界氣候的反應，適時調整飲食。

春季多濕，人體陽氣處于升發(fā)之時，肝膽氣旺，脾胃的消化功能相對較弱，飲食上應當減酸增甘，培補脾氣，多吃蔬菜和豆類，不宜吃油膩辛辣，以免上火。

夏季熱邪挾濕，脾胃受困，消化功能減退，飲食應以甘寒、清淡為主，避免油膩，特別是不要貪食生冷瓜果。

秋季燥氣當令，燥易傷肺，易發(fā)咳嗽，應當滋陰潤肺，多吃梨、芝麻、蜂蜜、甘蔗及乳制品等柔潤食物，少食辛辣，不宜過食辛溫大補之品。

冬季萬物封藏，寒邪正盛，可多吃羊肉等溫熱性食物，勿食冷食，冬季對體虛、年老之人是進補的好時機。

• 因人忌口

兒童“脾常不足”，所吃的食物應與其消化功能相適應，注意攝入優(yōu)質蛋白質以及維生素、礦物質。

老人臟腑衰退，應以溫、熱、熟、軟的食物為主，節(jié)制脂肪和糖類，多吃清淡素食和乳制品，忌黏硬生冷的食物。

女性孕期應注意營養(yǎng)均衡，食物品種多樣化，少量多餐，少吃過咸、過甜的食物，忌煙酒、辛辣、油膩、刺激的食物。

平時身體虛弱者，應注意服用一些補氣養(yǎng)血的溫性食品，如大棗、紅糖、雞蛋、龍眼等，對于寒涼食物與辛熱食物皆應忌服。

• 因體質忌口

體質偏熱者，尤其是發(fā)燒、急性炎癥者，應忌食熱性食物，宜吃寒性食物，稱為熱癥寒治；

體質虛寒者，特別是患脾胃虛寒、哮喘等癥者，應忌食寒性食物，可進食熱性食物，以溫補寒。

體質偏實的健康者，飲食注意全面合理即可，但兼有痰濕瘀的人，不宜再過度補充營養(yǎng)，尤其要減少脂肪攝入，可以多吃含有豐富膳食纖維的食物，并注意補充維生素和微量元素，同時加強鍛煉，避免發(fā)展成代謝性疾病。

體質偏虛者宜補，但應根據(jù)體質決定補益的性質。如陽虛者，忌服寒涼、生冷食物，不宜過食涼性的瓜果菜肴；陰虛者，忌食溫燥傷陰的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激食物。

• 因病忌口

治病期間，既要服藥，又要飲食調理促進病愈。比如，咽炎患者有咳嗽癥狀，通常要忌食辛辣、油膩食物，以免刺激咽喉，加重病情。但是，過敏性哮喘或食物過敏也會導致咳嗽，應忌食魚、蝦等過敏性食物。

責任編輯：張兆都