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34、成果名稱：NFC 蘋果汁加工成套技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題：蘋果作為我國重要的大宗水果，傳統(tǒng)濃縮蘋果汁產(chǎn)能過剩，各項成本（原料、人工等）上升造成國際市場競爭力持續(xù)下降，而NFC 蘋果汁作為新興的健康產(chǎn)品逐漸受到消費者的關(guān)注。現(xiàn)有的NFC 蘋果汁加工工藝套用嚴重且加工過程中營養(yǎng)成分損失大，香氣、色澤及穩(wěn)定性等感官質(zhì)量差等問題， 設備投資過高，限制了NFC 果汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
技術(shù)亮點/創(chuàng)新點：通過精準控制溫度與氧氣含量，采用回收香氣、分離等關(guān)鍵技術(shù)，形成了高品質(zhì) NFC 蘋果汁低溫低氧、最少加工技術(shù)體系，提升了NFC 蘋果汁感官指標與內(nèi)在品質(zhì)，并建立相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)程與標準。
收益分析：NFC 蘋果汁作為新型果汁產(chǎn)品，市場需求廣闊，產(chǎn)品褐變度減少 30%，色澤明亮、質(zhì)量穩(wěn)定，與市場同類產(chǎn)品相比具有更優(yōu)的色澤與口感，同時所需設備投資少、占地面積小。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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