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82、成果名稱：水果多維度、數(shù)字化品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題：目前，水果產(chǎn)業(yè)中普遍存在“外觀好看，而特征風(fēng)味喪失及口感較差”、“畝產(chǎn)量過高導(dǎo)致整體品質(zhì)下降”“高端優(yōu)質(zhì)水果缺少品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)，品牌質(zhì)量難以凸顯”等問題，急需涵蓋水果感官風(fēng)味特性、營(yíng)養(yǎng)功能成分的綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)。
成果亮點(diǎn)與創(chuàng)新：該技術(shù)從“感官風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”的角度解決了水果品質(zhì)質(zhì)量 從“抽象到量化”，從“外在到內(nèi)在”多維度綜合評(píng)價(jià)技術(shù)問題。用風(fēng)味 雷達(dá)圖來展現(xiàn)其滋味、質(zhì)地、口感、氣味等方面的特點(diǎn)；通過結(jié)合專業(yè)測(cè)評(píng)與消費(fèi)者體驗(yàn)數(shù)據(jù)，將模糊的“好吃”轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)的數(shù)字化信息； 用建立的品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)體系測(cè)試同類產(chǎn)品品質(zhì)排序。
效益分析：有助于引導(dǎo)水果種植、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)把控水果品質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)果品的比例和果品總體質(zhì)量水平，并對(duì)水果整體價(jià)格形成間接支撐； 滿足消費(fèi)者對(duì)水果綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化的消費(fèi)需求。
服務(wù)對(duì)象和范圍：服務(wù)于水果種植者、生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商及行業(yè)主管部門規(guī)范水果采摘、收購(gòu)、消費(fèi)及市場(chǎng)貿(mào)易中的質(zhì)量品質(zhì)綜合評(píng)定， 指導(dǎo)分級(jí)和定價(jià)。
中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所
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