又稱：鄰羥基苯甲酸；柳酸

定義：植物的次生代謝產(chǎn)物，由苯甲酸經(jīng)羥基化而生成或由反式肉桂酸通過側(cè)鏈β氧化而生成。在植物體內(nèi)以游離態(tài)和葡糖苷的形式存在。有生理調(diào)節(jié)作用，如誘導(dǎo)開花及抗病性等。

學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)_激素與維生素

相關(guān)名詞：阿司匹林 植物激素 有機酸

圖片來源：視覺中國

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水楊酸是一種脂溶性的有機酸，存在于自然界的柳樹皮、白珠樹葉及甜樺中，可由水楊苷代謝得到。

水楊酸被廣泛應(yīng)用于有機合成中。在醫(yī)藥工業(yè)中用于制備阿司匹林、水楊酸鈉、水楊酰胺、水楊酸苯酯等藥物；在染料工業(yè)中用于制備媒染純黃、酸性鉻黃等。它還是重要的精細化工原料，可用作橡膠硫化延緩劑和消毒防腐劑等，還可以用作食品防腐劑和牙膏的抗菌劑。

水楊酸可治療痤瘡、脂溢性皮炎、銀屑病、雞眼、毛囊角化癥。水楊酸有消炎作用，也可以解熱鎮(zhèn)痛。很多水楊酸衍生物也有醫(yī)學(xué)作用，如水楊酸甲酯可用于緩解關(guān)節(jié)和肌肉疼痛；水楊酸膽堿用于治療口腔潰瘍；次水楊酸鉍是一種常見的胃藥，用于治療腹瀉、惡心、胃灼熱和胃氣脹。

水楊酸是很多護膚品中的關(guān)鍵去角質(zhì)成分，它可以溶解堵塞毛孔的皮膚碎片，起到消炎作用，還能幫助紅腫的粉刺和膿皰更快消失。它也是化妝品防腐劑，主要用于花露水、痱子水等水類化妝品，起防腐殺菌作用，還有祛除汗臭、止癢消腫、止痛消炎等功能。

水楊酸是一種酚類植物激素，可調(diào)節(jié)植物的生長發(fā)育，對植物的光合作用、蒸騰作用和離子的吸收與運輸有調(diào)節(jié)作用，還可以誘導(dǎo)植物細胞的分化與葉綠體的生成。另外，水楊酸可以作為內(nèi)生信號參與植物對病原體的抵御，誘導(dǎo)組織產(chǎn)生病程相關(guān)蛋白。當(dāng)植物的一部分受到病原體感染時，它可以促進該植物其他部分產(chǎn)生抗體，并通過形成揮發(fā)性的水楊酸甲酯在不同植物間傳遞，共同抵御感染。（延伸閱讀作者：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院副教授王明輝）

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