如今，陶方正最大的夢(mèng)想是國(guó)道精釀能夠成為代表中國(guó)的一張新名片，“讓世界各地的消費(fèi)者都能品嘗到我們的精釀啤酒”。

跨界玩法：用工科思維解決生物學(xué)難題

“用8年打磨一件事兒，確實(shí)很酷。”在團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)教師吳蒙然看來(lái)，團(tuán)隊(duì)的持久發(fā)力、跨界組合、團(tuán)結(jié)一心和超高黏度是斬獲金獎(jiǎng)的關(guān)鍵。

在參賽學(xué)生團(tuán)隊(duì)的組織搭建上，吳蒙然花足了心思。這是一支跨越安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)多個(gè)學(xué)院，涵蓋了來(lái)自機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化、生物技術(shù)、食品科學(xué)、金融學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)等8個(gè)專業(yè)20余人的隊(duì)伍。

“在解決關(guān)鍵問(wèn)題上，我們是用工科思維來(lái)解決生物學(xué)難題。”吳蒙然說(shuō)。例如，為了打破傳統(tǒng)售酒必須使用的二氧化碳送酒模式，解決二氧化碳換氣難、充氣難、安全隱患問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)發(fā)揮工學(xué)院學(xué)生的工科優(yōu)勢(shì)，自主研發(fā)制氮機(jī)，用氮碳混合氣體抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，顯著提高啤酒非生物穩(wěn)定性。

在這方面，從2016年便跟隨陶方正創(chuàng)立酒館的王欣然深有感觸。2016年，他還是學(xué)校工學(xué)院農(nóng)業(yè)機(jī)械專業(yè)的一名大一學(xué)生，在與陶方正一起創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中，王欣然一步步感受到運(yùn)用工學(xué)專業(yè)知識(shí)解決生物學(xué)領(lǐng)域問(wèn)題的優(yōu)勢(shì)。

因此，4年本科學(xué)習(xí)結(jié)束后，王欣然毅然選擇了食品加工與安全專業(yè)的跨專業(yè)考研。扎實(shí)的學(xué)科交叉背景也讓王欣然在團(tuán)隊(duì)中迅速完成了從學(xué)習(xí)者到參與者直至主導(dǎo)者的轉(zhuǎn)變。在此次大賽中，他參與開(kāi)發(fā)了獨(dú)創(chuàng)雙菌梯度變溫發(fā)酵工藝，在保留小麥原料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，有效提升了啤酒口感。

痛點(diǎn)導(dǎo)向：以市場(chǎng)隱性需求探索項(xiàng)目創(chuàng)新點(diǎn)

“走的每一步都不白費(fèi)?！碧辗秸f(shuō)。

2019年，陶方正畢業(yè)了。這一年，面對(duì)眾多的就業(yè)去向，他選擇繼續(xù)深耕自己精釀啤酒的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。陶方正覺(jué)得，當(dāng)時(shí)錯(cuò)過(guò)精釀啤酒國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最佳發(fā)展期、又遭遇銷售渠道受限等困境，卻為后來(lái)獲得國(guó)賽金獎(jiǎng)打下了基礎(chǔ)。

在困境里探出光來(lái)。在面對(duì)門店幾乎瀕臨關(guān)停的經(jīng)營(yíng)窘境時(shí)，團(tuán)隊(duì)把深挖用戶需求這門功課做到了極致。

“痛風(fēng)者想喝啤酒害怕嘌呤增高，女性畏懼啤酒苦澀口感、害怕喝醉……”通過(guò)與就餐者的細(xì)致攀談，團(tuán)隊(duì)為創(chuàng)新錨定了方向。

“2022年研發(fā)成功的專利配比技術(shù)，是我們攻克技術(shù)難關(guān)的重要一步。它減少了發(fā)酵過(guò)程中嘌呤的合成，降低了嘌呤含量?！碧辗秸榻B。此外，團(tuán)隊(duì)還針對(duì)女性消費(fèi)群體和現(xiàn)代人的養(yǎng)生需求研發(fā)了包括果味啤酒、茶葉啤酒、無(wú)醇啤酒和小麥啤酒等20多個(gè)精釀品種。與此同時(shí)，團(tuán)隊(duì)通過(guò)自建啤酒廠、優(yōu)化釀造工藝流程、借助智能化手段等，大大降低了綜合成本，銷售價(jià)格也相對(duì)更實(shí)惠。

資源盤活：依托學(xué)院科創(chuàng)平臺(tái)茁壯成長(zhǎng)

“因?yàn)榘不辙r(nóng)業(yè)大學(xué)，我們特別有底氣。”吳蒙然表示，站在工學(xué)院的平臺(tái)上，學(xué)生的創(chuàng)新能量能夠得到最大釋放。

身為工學(xué)院實(shí)驗(yàn)中心教師兼團(tuán)委副書(shū)記的吳蒙然自2017年開(kāi)始，便在學(xué)院支持下指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展競(jìng)賽相關(guān)工作。此次獲得金獎(jiǎng)的團(tuán)隊(duì)中便有超過(guò)半數(shù)的學(xué)生來(lái)自工學(xué)院。

學(xué)生創(chuàng)新精神的競(jìng)相迸發(fā)離不開(kāi)學(xué)院“工匠科創(chuàng)班”的培養(yǎng)?！肮そ晨苿?chuàng)班”并不是真實(shí)存在的班級(jí)。2019年，吳蒙然觀察發(fā)現(xiàn)，學(xué)生受限于缺乏實(shí)踐場(chǎng)景，很難深度鍛煉創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院便成立“工匠班”虛擬班級(jí)，吸納關(guān)注創(chuàng)新且樂(lè)于創(chuàng)新的學(xué)生。60名學(xué)生加入后，吳蒙然成為該班的班主任，帶學(xué)生進(jìn)行知識(shí)學(xué)習(xí)和比賽訓(xùn)練。

2021年，“工匠班”向“工匠科創(chuàng)班”演變，學(xué)生人數(shù)擴(kuò)大到130人，各專業(yè)教師也入班輔導(dǎo)。2018年以前，工學(xué)院在國(guó)際和國(guó)家級(jí)的創(chuàng)新比賽上，鮮有好成績(jī)，該班成立后，學(xué)生們開(kāi)始在越來(lái)越大的賽場(chǎng)嶄露頭角。

近年來(lái)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)通過(guò)構(gòu)建“五級(jí)平臺(tái)、四維體系、三方協(xié)同”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐育人模式，促進(jìn)思想政治教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機(jī)融合，助力科研反哺教學(xué)，引導(dǎo)廣大學(xué)生早進(jìn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展科學(xué)研究，帶著科研成果參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽和實(shí)踐，讓學(xué)生在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中實(shí)現(xiàn)青春夢(mèng)想。

“接下來(lái)，在市場(chǎng)拓展方面，團(tuán)隊(duì)將進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額，向三、四線城市下沉，并積極尋找海外合作伙伴，將中國(guó)的精釀啤酒推向世界舞臺(tái)?！碧辗秸f(shuō)。（記者方夢(mèng)宇）

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