廖奶奶咸鴨蛋專業(yè)合作社創(chuàng)始人廖秀英

“觸網”成“鴨蛋紅人”

廖秀英身世坎坷。她祖籍廣東省梅州市梅縣區(qū)，當年，參加革命的父母把12歲的女兒送到瑞金山區(qū)。父母將她托付給當地一戶人家之后，又踏上了革命的道路，此后再也沒有回來。廖秀英在瑞金扎下了根，她16歲的時候嫁入了鳳崗村。

廖秀英所在的壬田鎮(zhèn)鳳崗村有潺潺流動的小溪，成群的鴨子在水中嬉游。鳳崗村盛產蓮子、土鴨，當地一直有腌制咸鴨蛋的傳統(tǒng)。村民們在田間地頭辛苦勞作，流汗多，吃幾個咸鴨蛋，渾身有勁兒。

從16歲開始，廖秀英開始腌制咸鴨蛋。她慢慢摸索嘗試后找到了秘訣。廖秀英腌制的咸鴨蛋用的是當地放養(yǎng)鴨子產的蛋，鴨蛋用清水洗凈晾干，在山上挖來泥土，細心地去除雜質，再和上一定比例的水和鹽，將鴨蛋一個個放進去，滾一身泥，再裹一身草木灰，輕輕放進瓦缸中，之后就慢慢等待。這種方法腌制出來的鴨蛋咸度適中，蛋白細嫩、蛋黃油亮，更有細、嫩、松、沙、油等特點。幾十年來，廖秀英用當地的方法腌制咸鴨蛋，練就了腌制咸鴨蛋的好手藝。

廖秀英在腌制咸鴨蛋

夏季農活繁忙時，廖秀英會把腌制好的鴨蛋從缸里拿出來切開，送給村里收水稻的農民，也會把腌制好的鴨蛋放在籮筐中提到集市上去賣，每天能賣幾十個。就這樣，廖秀英腌制的美味咸鴨蛋在十里八村傳開了。只是，鳳崗村地處山區(qū)，交通不便、信息閉塞，咸鴨蛋“走不出去”，價格一直很低。

一個偶然的機會，一根網線改變了廖秀英的小生意。2015年，發(fā)展電子商務的春風吹入瑞金，掀起了電子商務進農村的熱潮，村民開始通過網絡買賣商品。廖秀英的孫媳婦曾美玉說：“有一次，奶奶看到我從網上買核桃，感到十分好奇，還讓我給她演示了一遍。”

“電腦上可以賣出咸鴨蛋？不出家門也能賺錢？”帶著疑惑的廖秀英，在中國郵政瑞金市分公司電商運營中心等部門的幫助下，乘著精準扶貧的東風，搭上了電子商務平臺的快車。2015年4月，廖秀英腌制的咸鴨蛋作為地方特色產品被挖掘包裝，進入“村郵樂購·農村e郵”平臺。

味道鮮美、口味獨特，廖秀英腌制的咸鴨蛋很受歡迎，“廖奶奶咸鴨蛋”還注冊了商標，并成為知名品牌。品牌化經營讓“廖奶奶咸鴨蛋”實現了從過去“我找買主”到“買主找我”的轉變，產品供不應求，訂單源源不斷，廖秀英也成了遠近聞名的“鴨蛋紅人”。

咸鴨蛋成致富“金蛋蛋”

廖秀英的咸鴨蛋受到顧客的廣泛歡迎，但隨著銷售的增長，問題也來了。咸鴨蛋腌制的時間長，貨源跟不上，很多大的訂單廖秀英不敢接。2015年，在當地政府的幫助支持下，廖奶奶咸鴨蛋專業(yè)合作社成立，采取“合作社＋電商＋貧困戶”的產業(yè)化經營模式，進行以咸鴨蛋為主的農產品銷售。

合作社按照“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一方法、統(tǒng)一技術、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一銷售”的原則運營，農戶按照要求飼養(yǎng)，合作社定價回收，并制成咸鴨蛋，通過電商平臺進行銷售，構建了“前店后村”的村鎮(zhèn)化產業(yè)發(fā)展模式。依托咸鴨蛋品牌優(yōu)勢，廖秀英的電子商務平臺還銷售白蓮、茶油、豆豉、糯米酒等當地農特產品。

廖秀英為村民發(fā)放鴨苗

鳳崗村是革命老區(qū)，也是曾經的貧困村。廖秀英記得年少時村民們的照顧。她說自己是吃過苦的人，就想讓更多人過上好日子。合作社成立時吸收社員32戶，其中貧困戶28戶。

村民王科福因病致貧。為了治病，他家里花了很多錢，日子過得不景氣。合作社剛成立，王科福就加入其中。身體日漸康復的王科福，領了兩百多只鴨苗，興致勃勃地干了起來。養(yǎng)鴨是輕體力活兒，清晨，把鴨群趕到溪河里，傍晚，它們排著隊搖搖擺擺地回家了。養(yǎng)鴨第一年，王科福家就收獲了5萬多個鴨蛋，除去飼料等成本，凈賺兩萬元?？臻e的時間里，他們夫妻到合作社務工，妻子洗鴨蛋，王科福干些不太重的搬運活兒。如今，他家實現了脫貧，他的身體也越來越好了。

村民楊艷秀患有風濕病，無法下田干活，兒子兒媳外出務工，家里靠她丈夫種白蓮生活，一家人日子過得艱難。2015年，楊艷秀加入合作社，負責洗鴨蛋的工作，銷量好的時候要加班，還有加班費，如今，她家已經脫貧，還蓋起了新房。

正在忙著給咸鴨蛋包袋、裝箱的村民楊金菊說，她農閑時來務工，可以掙到工資，又方便照顧小孩，比外出打工好多了。

如今，在鳳崗村寬闊的咸鴨蛋生產廠房里，腌蛋的缸排列整齊，流水線上的機器轉動，穿著統(tǒng)一服裝的工人熟練地操作著。墻上有一行大字：“做一顆有夢想的咸鴨蛋?！?/p>

2020年12月，瑞金客家咸鴨蛋腌制技藝，入選贛州市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。廖秀英的孫子張楊是傳承人?！澳棠汤狭?，手藝要靠我們一代代傳下去。”為了將“廖奶奶咸鴨蛋”的產業(yè)做大做強，2017年，張楊辭去了人力資源管理的工作，全身心地投入生產基地的運營中。

好消息一個接著一個。2018年，瑞金正式脫貧摘帽?！巴ㄟ^電商扶貧帶動區(qū)域發(fā)展——廖奶奶咸鴨蛋”案例榮獲“全球減貧案例征集活動”最佳案例。帶領村民脫貧致富的廖秀英獲得了“全國脫貧攻堅獎奮進獎”“全國三八紅旗手”“江西省十大新聞人物”等榮譽稱號。面對榮譽，她說：“我希望將來合作社擴大以后，更多的人加入進來，能把我們這里好的特產推廣出去，讓大家過上好日子?！?/p>

來源/全國婦聯(lián)網信中心
記者/全國婦聯(lián)網信中心 解琳
供圖/廖秀英

責任編輯：胡佳