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一種從食用菌中提取的核苷酸混合物及其制備方法和應用
本發(fā)明屬于食品加工領域，公開了一種從食用菌中提取的核苷酸混合物及其制備方法和應用。該核苷酸混合物是通過將食用菌或食用菌下腳料加水磨成勻漿，調節(jié)pH，微波提取，過濾，提取液經離心分離、中空纖維超濾膜富集分離、濃縮，濃縮液調節(jié)pH，在蛋白等電點靜置過夜，離心，上清液調節(jié)pH，在核酸等電點靜置過夜，離心，取沉淀物，洗滌，干燥，得核酸；核酸加水溶解，加入5’-磷酸二酯酶進行酶解成5’-核苷酸；利用陰離子交換樹脂分離富集核苷酸，得核苷酸混合物。該核苷酸混合物可用于制備調味品。本發(fā)明擴展了食用菌及其下腳料的利用途徑，提高了食用菌下腳料的利用價值。
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