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節(jié)日臨近，火鍋里的油豆皮、棒骨燉酸菜凍豆腐、臘肉炒香干、魚頭燉豆腐……各種豆制品香氣四溢。
最新發(fā)布的中央一號文件和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部消息顯示，為了抓好糧食生產(chǎn)，今年將著力穩(wěn)口糧、穩(wěn)玉米、穩(wěn)大豆，著力提高單產(chǎn)。其中，大豆面積穩(wěn)定在1.5億畝以上，國家將支持發(fā)展高油高產(chǎn)品種，繼續(xù)實施玉米大豆生產(chǎn)者補貼政策，支持東北地區(qū)發(fā)展大豆等農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈加工，打造食品和飼料產(chǎn)業(yè)集群。
紅黑綠黃豆，咱們國家這么多豆，為何大豆分量不一般？
這粒“金豆豆”，連著“米袋子”“菜籃子”。
大豆既能做豆制品，也能榨食用油，榨油后的豆粕還是養(yǎng)豬養(yǎng)雞的飼料。從品種上看，國產(chǎn)大豆蛋白含量高，主要用于豆制品；進口大豆含油率高，主要用來榨油和加工飼料。
近年來，人們對食用油和肉蛋奶需求持續(xù)增長，大豆消費也隨之“開足馬力”。我國糧食進口中大豆占“大頭”，去年進口9941萬噸，占糧食進口量的6成以上。
大豆供給穩(wěn)定，對于老百姓的餐桌意義大。然而國外環(huán)境不確定性增多，國內(nèi)耕地就這么多，大豆?jié)摿哪耐冢?/p>
做加法。在東北發(fā)展玉米大豆輪作的同時，近兩年來，一種名為“大豆玉米帶狀復合種植”的新辦法在西北、黃淮海、西南、長江中下游適宜區(qū)域推廣。簡單說，就是玉米間套大豆，可以實現(xiàn)“玉米基本不減產(chǎn)，增收一季大豆”。
2023年在大豆主產(chǎn)縣推廣耐密品種、高性能播種機、高產(chǎn)栽培技術(shù)，單產(chǎn)明顯提高。全國大豆產(chǎn)量連續(xù)兩年創(chuàng)了新高。
做減法。近年來我們推廣飼料精準配方、精細加工工藝，減少了豆粕使用量，并且廣開飼料來源，充分利用糧食加工副產(chǎn)品、微生物蛋白和優(yōu)質(zhì)飼草。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的“省吃儉用”，相當于每年減少約900萬噸大豆消耗。
與此同時，不把雞蛋放在同一個籃子里，進口國家多元化也讓大豆供給更穩(wěn)定。
其實，從健康飲食的角度，我們也可以為握好“油瓶子”，守牢“米袋子”出出力。
國家衛(wèi)生健康委食品司副司長田建新介紹，這些年我國居民營養(yǎng)健康狀況得到了比較明顯的改善，但膳食結(jié)構(gòu)也存在著不合理。人均烹調(diào)用油超出膳食科學推薦量的40%多，豬肉超出30%多，大豆及其制品、奶類及其制品、蔬菜水果攝入不足，大豆及其制品攝入量低于膳食推薦量的59%。
換句話說，讓食用油、肉類消費再科學些，既有益于健康，也可以適當減少一些大豆進口；增加一些豆制品消費，既增加營養(yǎng)，也能讓農(nóng)民收入多一些，種大豆更有積極性。再加上科研人員加快培育推廣高油高產(chǎn)大豆品種，大家一起使勁，14億多人的飯碗將端得更牢更好。
北方香濃的豆腐，南方滑嫩的豆花，溫潤營養(yǎng)的大豆滋養(yǎng)著世世代代中國人。如今，豆乳飲料、大豆冰激凌、紅棗豆?jié){粉、黑豆豆腐、各種口味的素肉產(chǎn)品，得到越來越多崇尚營養(yǎng)美味、低脂餐食的年輕人喜愛。
隨著各地年味漸濃，做豆皮、炸丸子、炒香干，各種美食熱熱鬧鬧做起來。正可謂，舌尖上的“金豆豆”，日益在大江南北煥發(fā)新活力。
監(jiān)制：霍小光
策劃：陳芳
記者：于文靜、王聿昊
編輯：楊洋
